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Descubre los imprescindibles que ver en Madrid con esta guía completa de la ciudad Cada una tiene su estilo y sabor único, por lo que seguro encontrarás la que mejor se adapte a tus gustos. Estas no son todas las pizzerías de Madrid, pero son nuestras favoritas y las que recomendamos al 100%. He dejado esta pizzería para el final porque no está en Madrid ciudad, si no que está a las afueras, en Rivas. Pizzas estilo napolitano en un espacio pequeño, pensado para pedir y llevar. En su carta encontramos desde focaccias por 6,50€ hasta stracciatella de burrata con tomatitos confitados por 10€.
López y López, pizzas con toque castizo
Cuentan con un horno eléctrico Izzo que han traído directamente desde Nápoles, hecho de piedra refrectaria para mantener el calor a 430º. Me gusta que nos dan la opción de poder elegir el tipo de masa que menú de la boscaiola vamos a comer, la tradicional 00, la integral o su masa de 5 cereales con semillas bio. Te recomendamos empezar con una pizza para dos personas y pedir algún entrante.
- Los socios Rafa Bérgamo y Andrés Correa tienen otro local que nos gusta mucho, de comida fusión en Chueca, Kuoko 360.
- Cuentan con un horno eléctrico Izzo que han traído directamente desde Nápoles, hecho de piedra refrectaria para mantener el calor a 430º.
- Su horno de leña napolitano es el gran protagonista de la cocina, donde el fuego marca los sabores de la carta.
- En Mo de Movimiento la pizza es un plato más de su carta porque es un restaurante de muchos tipos de cocina.
- Dos nuevos hornos de leña en el Paseo de la Castellana, 89 y Monte Esquinza, 39.
pizzerías de Madrid donde comer auténtica pizza italiana
Lo que más destacamos de esta pizzería de Madrid es ese toque castizo que ha sabido incluir en muchas de sus pizzas. La pizza que más solemos repetir es la de panceta y champiñón, con queso Fiordilatte, queso Asiago, champiñón, panceta y aceite de romero. Esta pizza fue premiada durante 5 años consecutivos por la Guía Michelín Italiana (Guía Gambero Rosso) como una de las mejores pizzas de Italia.
Su horno de leña, a 500 grados, es un auténtico hervidero. Pero hay más propuestas de autor (Al Capone, Jack Sparrawgo, Italian Job…) a las que se suman las opciones clásicas ya sean con o sin tomate, con o sin queso. Y traen, claro, su famosa ‘Jerry Tomato’, considerada la mejor pizza estilo libre de España en la edición de Madrid Fusión 2021. Ellos hacen la masa a diario con agua de mar y harinas bio. Las pizzas napolitanas del Rifugio (todo un referente en La Latina), aparte de haber entrado en la importante listo de 50 Top Pizza en Europa, tienen algo que otras no tiene. No son la típica pizzería que abre de madrugada para comer algo de vuelta a casa, son un local destino ubicado en Ponzano y también cuentan con servicio de entrega a domicilio.
Pizzi & Dixie
En esta pizzería, que ya tiene 5 locales por Madrid, las masas son finas y crujientes, pero van bien cargadas de ingredientes. Este restaurante no es una pizzería al uso, pero en su carta es lo que más espacio tiene y además, sus pizzas también están en el el top 50 de las mejores de Europa. Aparte de los sabores clásicos, tradicionales, de su horno salen un puñado de pizzas efímeras cada temporada (echando mano de producto local y KM0 en la medida de lo posible) Y en la parte líquida… En su propuesta podemos encontrar opciones de pizzas clásicas (cuya base lleva siempre tomate San Marzano) y también “Biancas”, o pizzas blancas, sin tomate, pero con la misma base de mozzarella fiore di latte que emplean en casi todas sus referencias. Las Minipizzas Caprese tienen solo esos tres ingredientes, mozzarella, tomate y albahaca. Las clásicas -Marguerita, Funghi, Calzone o 4 Formaggi-, pero también otras diferentes como Sardenaria -sin queso, con tomate, cebolla, anchoas, alcaparras, aceitunas, ajo y orégano- o la Ke Gran Specktacolo Ghedino -con tomate, mozzarella, queso azúl, gorgonzola y jamón ahumado del Tirolo-.
No contentos con sacudir la ciudad con un local, al poco tiempo inauguraban el segundo, regalándonos a los madrileños dos templos de la pizza. Situada en el barrio de Chamberí, junto a la encantadora plaza de Olavide, esta pizzería ha conquistado la ciudad con sus masas y sus originales combinaciones de sabor. Si quieres darte un capricho, la apuesta clara es ‘Doña Guiseppina’, una pizza al padellino crujiente, con jamón Joselito Gran Reserva 2019, tomate San Marzano cocinado a fuego lento, burrata fresca de Puglia, tomate cherry confit y albahaca. Eso son muchas pizzas y una experiencia que ha llevado a Fratelli Figurato a colarse, año tras año, en los listados internacionales que coronan las mejores pizzas del mundo. Sí, y este grupo de restauración es el ejemplo de que se pueden elaborar platos en masa sin renunciar a un toque de artesanía e ingredientes naturales.
Situada en el barrio de Chamberí, Can Pizza es el punto de encuentro de los que buscan jugar con los sabores y se atreven con todo. Date prisa si quieres probar alguna porque varían la carta con el cambio de las estaciones. Las creaciones de Pizza Pronto, abierto por los chicos de Alma Nomad, son ya de las mejores de todo Madrid. Anteriormente ya había conseguido posicionarse como la quinta mejor pizzería de Europa, y con ello la mejor de Madrid, por ’50 Top Pizza’ no se logra todos los días. Era elegido como la segunda mejor pizzería del continente europeo y la primera de España en la prestigiosa lista 50 Top Pizza Europa 2025. El 2025 ha sido el año del restaurante Baldoria, capitaneado por el chef Ciro Cristiano.
¡Las mejores pizzas en Madrid! Pizzas napolitanas, argentinas y romanas en la capital
En los últimos tiempos, los restaurantes y trattorias de todo el mundo preparan sus pizzas de forma artesana, utilizando buenas harinas e ingredientes de origen italiano, como el tomate o la mozarella, dejando reposar las masas para que fermenten sin prisas y horneándolas en enormes hornos de leña. En Madrid hay varios lugares donde elaboran las mejores pizzas y esas son las que vamos a recomendarte, con diferentes masas y coberturas, ¡todas para disfrutar de cada bocado, porque amamos esta receta italiana y universal! Sus pizzas están entre las más deliciosas de la capital, gracias a su masa, sus ingredientes frescos y sus hornos de leña con altas temperaturas, de los que salen aproximadamente entre 800 y 1.000 pizzas por semana. Sus finas y crujientes pizzas artesanas se nutren, sobre todo, de productos de temporada y de cercanía que colocan sobre una masa elaborada con harina italiana y biga que fermenta 48 horas, y se termina en el horno Acunto, traído directamente de Nápoles. Encontramos pizzas con tomates de la variedad de San Marzano, ingredientes de primera calidad y quesos de elaboración local.
Tienen la masa de una focaccia —con dos días de fermentación— y van bien cargadas, son contundentes y vegetarianas, perfectas para compartir. Mejor pedir la mediana que la individual si hay buen saque. Fratelli Figurato son dos hermanos napolitanos que empezaron con un local pequeñito en Chamberí, y ya van por tres (además de un laboratorio con servicio de take away). La mejor pizza del 2022 se elabora aquí, así que es lógico que encabece la lista. Un local con hechuras para ser popular.
Pizza de pollo y bacon con champiñones
Con la segunda generación de la familia Bosco al frente, esta trattoria -que hoy pertenece a un grupo con varios locales de diferentes nombres- conserva más del 70% de los platos desde hace más de 3 décadas. Reconocida como la Mejor Cadena de Pizza Artesanal de España, con más de 8 millones de pizzas servidas, GROSSO celebra la tradición y la cultura de la auténtica pizza napolitana, con sus auténticos pizzaioli. Durante toda la semana, sus locales en Madrid rinden homenaje a este plato emblemático a través de una propuesta que combina tradición, técnica y producto, y que este año se completa con una colaboración especial con Biáng Biáng Bar, disponible durante esos mismos días. Este restaurante italiano pone en valor la pizza napolitana original. La pizza es el plato italiano más internacional, declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, y celebra su Día Mundial el 9 de febrero. Esperamos que te hayan gustado nuestras recomendaciones y este artículo con las mejores pizzas en Madrid ¡Buen provecho!
