Hiện tại ở Hà Nam, chuối ngự Đại Hoàng chuẩn được nông dân trồng manh mún, mỗi vườn có dăm ba chục gốc, trồng chơi cho vui nên diện tích trồng chuối ngày càng thu hẹp.
Chuối ngự Đại Hoàng là sản phẩm tiến vua của vùng quê chiêm trũng Đại Hoàng, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân ( Hà Nam). Hàng trăm năm qua, chuối ngự vẫn là thứ cây được trồng phổ biến tại đây, điều đó tạo lên hình ảnh thật yên ả, thanh bình và như một biểu tượng của vùng quê bên dòng sông Châu trù phú.
Chuối ngự Đại Hoàng từng có nguy cơ biến mất do nhu cầu không cao, người biết đến chưa nhiều. Trước nguy cơ đó từ năm 2001 đến nay, dự án Bảo tồn gen chuối quý hiếm của Quỹ môi trường toàn cầu (GEF/SGP – UNDP) đã tài trợ để bà con mở rộng diện tích trồng trọt. Trong nhiều năm liền Sở NN-PTNT Hà Nam phối hợp với Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội và các hộ triển khai thực hiện dự án bảo tồn gen chuối ngự Đại Hoàng. Mới đây Cục Sở hữu trí tuệ – Bộ Khoa học và Công nghệ vừa có quyết định cấp giấy chứng nhận đăng ký chỉ dẫn địa lý nhằm tạo điệu kiện thuận lợi cho việc mở rộng sản xuất và tiêu thụ giống chuối đặc sản quý hiếm này của nước ta.
Đặc điểm nhận biết chuối ngự Đại Hoàng chuẩn
✔ Giống chuối này có thân rất là cao, dài, óng ả, đẹp tựa như thiếu nữ tuổi đôi mươi. Nhưng thân yếu và dễ gãy lắm, vì vậy mỗi một cây chuối cần 2 cột chống ngay từ khi chuối đang ở cái tuổi thanh niên.
✔ Thông thường mỗi cây chỉ cho 1 buồng, và mỗi năm chỉ ra một lần, buồng chuối nằm tít trên ngọn cao trót vót, quả chĩa ra tứ phía đẹp tựa đài sen của Bồ Tát vậy. Buồng chuối ngự Đại Hoàng chuẩn phải là một quần thể thống nhất, từng nải chuối thật chen chúc, độ giãn cách gần như không có.
✔ Thời gian kể từ khi ra hoa tới lúc thu hoạch tiêu chuẩn là 45 ngày, sau đó người dân đưa chuối vào lò ủ để dấm, nguyên liệu dấm là Hương hoặc Trấu nên đảm bảo an toàn tuyệt đối. Thời gian trong lò ủ từ 3-4 ngày chính là lúc chuối ngự chuyển hóa và tích lũy độ đường, quyết định độ ngọt của quả. Những cao nhân lâu năm cho biết: Kĩ thuật dấm này tuy mất thời gian hơn nhiều so với giấm thuốc nhưng thành phẩm cho ra chất lượng hoàn hảo.
✔ Từng quả chuối đẫy đà, căng, ngắn nhưng rất săn, lớp vỏ mỏng tang với sơ vàng óng ả, hương thơm thì lan tỏa khắp gian nhà. Khi ăn chuối Đại Hoàng chín mềm và ngọt đậm đà, vị sâu lắng không lai căng. Với những người tinh ý chỉ cần nhìn thôi là nhận ra chuối ngự Đại Hoàng rồi, chứ cũng không cần đợi tới lúc ăn.
Tác dụng của chuối ngự Đại Hoàng
– Cũng giống như nhiều loại chuối khác, chuối ngự Đại Hoàng cũng có rất nhiều công dụng với sức khỏe. Một số nghiên cứu mới của các nhà khoa học Nhật bản cho biết khá nhiều thông tin lý thú như chuối chứa nhiều tyrosin, một tiền chất để sản xuất chất dẫn truyền thần kinh dopamin, serotonin có vai trò tích cực đối với sự nhanh nhạy, khả năng học hỏi và điều hoà hoạt động của tim mạch (nhất là đối với trẻ nhỏ). Trong chuối ngự Đại Hoàng có đủ 8 loại axít amin thiết yếu mà cơ thể con người không tự tạo ra được, có đến 11 loại khoáng chất và 6 vitamin. Có thể nói chuối không chỉ tốt đối với trẻ nhỏ, mà người lớn nếu ăn một, hai trái mỗi ngày sẽ được cung cấp thêm năng lượng, vitamin, khoáng chất cho cơ thể.
– Chuối rất giàu kali vô cùng tốt trong việc điều hòa huyết áp,đồng thời hạn chế chuột rút cơ bắp ( được nhiều vận động viên ưa thích)
– Chuối còn giúp giảm căng thẳng,tăng cảm giác yêu đời,giàu vitamin B6 nuôi dưỡng tế bào thần kinh khỏe mạnh
– Tuy nhiên các nhà khoa học cũng khuyến cáo sử dụng chuối ngự Đại Hoàng hay bất kì loại chuối nào khác quá nhiều sẽ có những ảnh hưởng nhất định tới giấc ngủ, làm đau đầu, tăng nhịp tim.
Cách sử dụng chuối ngự Đại Hoàng
Chuối ngự Đại Hoàng ngon nhất là ăn tươi,cũng ít ai chế biến loại chuối này bởi bản thân nó đã rất thơm ngon,hơn nữa hương vị đặc biệt vô cùng của nó không nên trộn lẫn với bất cứ thứ gì.Cứ thưởng thức theo cách đơn giản để cảm nhận chút hương phảng phất của thiên nhiên,đất trời làng quê Chí Phèo – Thị Nở.
Cách bảo quản chuối ngự Đại Hoàng
– Chuối ngự rất dễ bảo quản chỉ cần để nơi khô mát, nhưng không để được lâu,chuối nhanh chín và thâm đen trong 1 tuần. Nếu cần sử dụng sớm thì các bạn nên để chuối gần nền đất, các cao thủ trong nghề bật mí rằng, khi để chuối gần đất cũng là lúc loại quả này nhận được sóng âm rất tốt cho việc làm chín và tăng độ ngọ của sản phẩm.
– Không nên đem rửa nước sẽ khiến chuối nhanh hư hơn.
– Còn nếu muốn để lâu ngày nên treo buồn chuối nơi khô ráo thoáng mát.
